一、泡藕带炒鸡胗食材：鸡胗300克；袋装泡藕带上400克；青，红尖椒3-5个可不特；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；配料少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；腊红辣椒1-2个可不特作法：1、鸡胗洗涤切片，水煮，配料，白糖，老抽，生抽油炸半个小时。袋装泡藕带倒入菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜托粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，腊红辣椒切段。3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，并转大火，下鸡胗翻炒变色（油炸时如果盐加的较为较少的话此时就可以再行加点盐）。

重新加入泡藕带上翻炒半分钟（泡藕带上一般都有盐，所以不要再行水煮了），重新加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘二、香芹油炸香干材料：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、配料、香麻油、腊淀粉；作法1.生姜切丝，带上皮腩肉洗涤后切片放进碗中，马利亚上少许生姜丝，调到生抽、老抽、白糖，腊淀粉配料，淋上香麻油油炸可用；2.香干子用清水冲洗后切条丝状可用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗涤后切段可用；香芹洗涤去叶后，用刀轻拍后切段可用；3.锅烧冷后注油，油温一起后将油炸肉片放进锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；4.就着锅内的底油，将剩下姜丝、红甜椒、葱段投放锅中以中小火煸梨呛声锅，将香干子放入锅货运旺火翻炒；炒至香干子表皮头顶焦香时，加入适量精盐翻炒均匀分布；5.将煸炒过的肉片接棒，锅内喷入少许配料翻炒均匀分布；将切段香芹放入锅中，与锅中材料较慢翻炒均匀分布，锅内淋入少许生抽炒匀，才可起锅三、拔丝地瓜用料黄壤地瓜300克；绵白糖90克；花生油500克（实际耗油40克）作法1、地瓜洗涤去皮，备好绵白糖2、将地瓜小块大小均匀分布的滚刀块，锅烧热加新鲜花生油3、中火将油烧至5成热时放入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边用力推展，筷子恰一下，辨别生熟4、炸伤至金黄色捞起，将油全部推倒出有，不要翻锅，接着放入白糖5、用小火，仍然要不时地用铲子用力摇动，使白糖至融化均匀分布，将白糖渐渐煮至深红色6、看见泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，解释糖己煮好了7、很快将地瓜下锅翻动，使其均匀分布地裹上糖汁，才可装有在沾上香油的盘子上四、鲜辣鲜锅兔原料：去骨鲜兔肉400克、白朝天椒节150克、青尖椒节100克、子姜丝100克、小米辣碎50克、香菜10克、姜米20克、蒜米15克、花椒10克盐、配料、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适度制法：1.把鲜兔肉斩杀成丁，纳盆后水煮、配料和湿淀粉配料，腌渍10分钟待用。2.锅里敲色拉油烧至四成冷时，下兔丁湿至刚熟时，推倒出来沥油。

锅留底油，下花椒、蒜、姜片和小米辣碎再行油炸香出众，再行放进子姜丝、白朝天椒节和青尖椒节炒香，随后下兔肉并掺入适度鲜汤略为熬，其间水煮、配料、鸡精和味精徵好味，出有锅装盘时马利亚葱花装饰之后好。五、麻辣粉蒸鲈鱼原料：生动鲈鱼1条（大约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、配料、花椒粉、香油各适度。制作：1、把鲈鱼屠宰治净后，特姜末、蒜末、葱末和少许的盐、配料配料，接着特香辣酱和豆瓣酱配料，再行把五香蒸肉米粉也加进去一起配料。

2、往蒸锅里掺水，上火烧进后敲蒸格，放进鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适度香油之后可上桌。

六、豆豉青椒材料：青椒500g、油适度、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。作法：1.青椒用刀拍电影施明德，把蒜子与豆豉剁成茸可用。

2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。3.然后重新加入少量的盐，糖调味，忘了点生抽提提鲜。4.接着把豆豉与蒜茸放进一起煸香才可。七、豆芽水煮肉材料：黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、配料、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱作法：1、豆芽用清水洗净多次，瘦肉托薄片用生抽、配料、淀粉配料，胡萝卜洗涤切丝，金针菇焯水。

2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。3、敲2碗水烧开，水煮、糖、胡椒粉、鸡精调味。4、将肉片渐渐放进锅内，开锅后撒入葱花才可八、油炸“板凳腿”主料土豆适度 猪五花肉适度调料生姜适度 红椒适度 大蒜适度 味极鲜酱油适度 香醋适度 精盐适量作法步骤1、大蒜托薄片、生姜切丝，红尖椒托1厘米宽的小段、五花肉冷藏后切薄片。

2、土豆去皮，洗涤后切大约1厘米薄的片后切成方条。3、锅里坐水，水开后放进土豆条焯水，等土豆条变色才可捞起。把焯水后的土豆条过凉水，洗净。4、另起锅，放进切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄才可盛出肉片，锅里留底油。

5、放进切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。6、放入土豆条、五花肉片，翻炒。7、放入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。烹入适度香醋，撒入适度精盐，炒匀才可出有锅。

九、温拌黄瓜蟹味菇材料：嫩黄瓜；蟹味菇；胡萝卜；盐少许；香油几滴；作法1、将黄瓜、蟹味菇、胡萝卜清除整洁；2、黄瓜去皮，去除两头所取中间段，托成小丁状。蟹味菇进热水杨世煮，捞起控水后大自然放凉。胡萝卜切片煮熟后大自然放凉；3、将烹饪好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起，水煮配料，摆放10分钟左右使其熟透，推倒出有多余的水分；液上几滴香油配料才可。

十、八珍豆腐材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；作法：1、豆腐这块沾面粉。小火煮至六面金黄。2、虾去皮留尾，干香菇泡发洗涤切块，木耳泡发洗涤去蒂敲小块，平菇洗涤丝小块剪刀腊水分，鱿鱼切片划出十字花刀，火腿、冬笋切片。

3、葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水徵成一碗酱汁。

4、锅中油烧热，大火放进葱姜蒜爆香，依序放进香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐拌，放入酱汁煮开后调小火，放入水淀粉熬至汤汁黏稠，大火收汁才可。

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